Burro della Valle d’Aosta Chiarificato al Tartufo

Il Beuro Coloù è nato per conservare al meglio il burro. Il procedimento consiste nel portare lentamente a ebollizione il burro, successivamente si procede alla schiumatura continuando a scaldare a fuoco lento. Questo processo, comunemente detto di chiarifica, permette di eliminare l’acqua e le proteine del latte ancora presenti nel burro.

Nella versione al tartufo la ricetta tradizionale è stata rivisitata inserendo il tartufo, rendendola un prezioso condimento per pasta, riso, gnocchi, uova al tegamino o per semplici tartine da aperitivo.