Descrizione
Zona di produzione: Vigneti in esposizione sud nel comune di Donnas a 400/500 metri s.l.m.
Terreno: Morenico, sabbioso, in forte pendenza, sistemato in terrazze
Vitigni: 100% Nebbiolo Picotendro
Numero ceppi per ettaro: 2500
Forma di allevamento: Pergola Valdostana
Resa per ettaro: 5000 kg
Alc. 13,0%
Acidità totale 6/6,50%
Vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione e affinamento: In acciaio, con macerazione pre- fermentativa a freddo di 12 ore, fermentazione a 15 °C. Affinamento di 7 mesi in acciaio.
Vista: Colore rosso rubino tenue con riflessi aranciati, consistente
Olfatto: Intenso e persistente, floreale e fruttato con sentori di pompelmo rosa, fragola, pesca e piccoli frutti
Gusto: Il sorso è pieno ed avvolgente, equilibrato e finemente tannico
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Abbinamento: Salumi, Formaggi, Crostacei
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